a tutti i miei cari amici giustamente diffidenti invio la ricetta delle polpette di melanzane che ho preparato ieri. come dicono in tv, per chi si fosse messo all'ascolto in questo momento, dico che i miei amici sono giustamante diffidenti perchè io mangio male e cucino.....cucino????? comunque per questa ricetta mi sono applicato e superato! come prova a mio favore fornisco la seguente: ho sbollentato le melanzane, le ho tritate e le ho prese con le mani. risultato: ustione di 45° grado, due pagine di calendario di santi bestemmiate e mano formato bistecca! un altro non sarebbe stato così pollo, no???? vi fidate adesso? vengo alla ricetta: Polpette di melanzane

Dosi per 4 persone: 600 g di melanzane, 1 uovo, 2 spicchi d'aglio, pan grattato, 60 g di pecorino grattugiato, 300 g di passata di pomodoro, 1 grossa manciata di foglie basilico, 1 dl d'olio d'oliva, 3 cucchiai d'olio extra vergine, sale e pepe.
Sbollentate in acqua salata per 5 minuti le melanzane spellate; fatele raffreddare e tritatele.
Aggiungete 1 uovo e 1 spicchio di aglio tritato, 3 cucchiai di pan grattato, il pecorino grattugiato e un pizzico di sale e pepe.
Mescolate bene l'impasto e formatene tante palline rotonde, grosse come una noce.
Passatele nel pan grattato, friggetele in 1 dl di olio di oliva e tenetele al caldo.
Scaldate 3 cucchiai di olio extra vergine con 1 spicchio di aglio, unite 300 g di passata di pomodoro, 1 pizzico di sale e pepe e le foglie di basilico.
Fate cuocere finché la salsa sarà piuttosto densa.
Servite le polpettine su un piatto di portata coperte dalla salsa calda. 

Ricetta Pasta "Mururoa"

Ingredienti: 1 kg. di pasta tipo paccherii; 200 g di formaggio svizzzero; 200 g. di fntina; 200 g di scamorza affumicata; 200 g. di grana grattuggiato; 300 g. di speck; 100 g. di pangrattato; 4 confezioni di besciamella; pepe q.b.

- variante consigliata: aggiungere al composto 300 grammi di radicchio cotto con vino rosso.

Preparazione: Cuocere la pasta in abbondante acqua salata e scolarla molto al dente. Imburrarte un tegame e ricoprite con uno strato di pasta, aggiungere i formaggi, lo scpeck, la besciamella e il pepe q.b., per gli alrtri strati alternate gli ingrdienti allo stesso modo. Infine spolverate il tutto con il pangrattato e infornare per circa 20 minuti in forno a temperatura elevat (180°-200°). Accompagnate con un ottimo vino rosso corposo, consigliato primitivo di manduria.

Consigliata: Si consiglia per esaltare i sapori di procedere alla cottura del composto sui carboni ardenti usando l' apposito "tegame delle nonna" - vedi immagine in basso a sinistra.

Controindicazioni: Sconsigliamo la pasta mururoa a persone con livello di colesterolo molto alto, o a buongustai della domenica che non potrebbero reggere l'impatto con un piatto così ricco. Inevitabili grossi problemi di digestione cui si può ovviare, almeno in  parte, assumendo un bicchiere di cedrata con aperol. Buon appetito .